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来路不明的野生蘑菇您别尝

来源:食品科史一 编辑:食品科史一
2016-11-14 15:07:47 点击:
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       【据省卫生计生委报告:2016年3季度,通过我省食源性疾病暴发报告系统统计,我省因毒蘑菇引起的食品安全事故达12起,发病39人,死亡1人,事件数是去年同期的2倍。其中,90%以上的事件是因自采误食引发的。】   
        蘑菇又称蕈,分布很广,在林荫道、路边、房前屋后、杂木丛中、朽木上、粪堆上都可以见到野生蘑菇的生长。根据生物学家的调查,我国可食蘑菇达1000种,毒蘑菇约有400多种。毒蘑菇中毒尤以6-10月为高发期,以家庭发生为主,原因多为误食,常致人死亡。
        目前,识别毒蘑菇的唯一可靠方法是做物种鉴定,而由于有的毒蘑菇与可食用蘑菇长得太像,即使是专家,有时也需要用到专业仪器才能分辨出来。因此,建议百姓不要食用自采蘑菇。民间流传的毒蘑菇鉴别方法,例如:让银器变黑者有毒、受伤变色者有毒、被虫子咬过者无毒、毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒等,没有科学依据,不可信。
        吃完野生蘑菇后如感不适,有恶心、呕吐、剧烈腹泻或视力模糊等表现应立即前往医院治疗。没有出现呕吐的病人,应在条件允许的情况下尽快催吐,排出体内有毒物质,防止毒素继续吸收而加重病情。如有可能,最好能保留或重新采集毒菌样本,送有关部门鉴定,这有助于确定毒素的种类及制定合适的治疗方案。
        毒蘑菇极难识别,中毒后病死率高,且无特效疗法。对此,预防中毒尤为重要,而最好的预防毒蘑菇中毒的方法,就是不采、不买、不卖、不食来路不明的野生蘑菇!
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