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监测食品中抗生素的意义

来源:食品科史一 编辑:食品科史一
2016-06-20 15:26:34 点击:
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        (来源:卫生检验科)据新京报报道,2015年6月,中科院广州地球化学研究所应光国课题组公布了中国第一份抗生素使用量和排放量清单,显示2013年我国使用抗生素16.2万吨,其中52%为兽用。绝大部分抗生素以原形排出体外,进入水体和土壤中被吸收,又通过食物再回到人体。
        新京报记者对2014年以来各地食药监部门披露的抽检信息梳理,发现在149批次兽药不合格食品中,抗生素超标或使用违禁抗生素的食品达127个批次,涉及水产、禽、蜂蜜、肉、蛋等食品,出现率较高的有呋喃类、氯霉素类、喹诺酮类等兽用抗生素。
        据中国百科网报道人长期食用含抗生素残留的动物性食品后,药物不断在体内蓄积,对人体产生毒性作用。例如,氯霉素可能导致的再生障碍性贫血;链霉素、庆大霉素和卡那霉素等氨基糖肝苷内抗生素,可以损害前庭和耳蜗神经,导致眩晕和听力减退;四环素类药物能够与骨骼中的钙结合,抑制骨骼和牙齿的发育;磺胺类抗生素引起肾脏器官损害,特别是乙酰磺胺在酸性尿中的溶解度很低,可在肾小管、肾盂、输尿管等分析出结晶,损害肾脏。
       食品中抗生素监测是我国食品安全风险监测的重点工作,通过连续3-5年的监测工作,结合农业部2015年7月20日下发的《全国兽药(抗菌药)综合治理五年行动方案》,掌握食品中抗生素滥用现状,确定危害因素的分布范围和可能来源,通过监测发现食品生产、消费环节的食品安全隐患,为监管部门采取有针对性的控制措施提供科学依据;评价食品生产加工企业的污染控制水平与食品安全标准的执行情况和效力,为食品生产加工企业和监管部门控制污染提供技术指导,为监管部门评价其所采取的控制食品污染的公共卫生措施的有效性提供技术依据。
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