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舌尖上的安全 —关注食品中合成色素

来源:食品科史一 编辑:食品科史一
2016-06-20 15:24:43 点击:
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        (来源:卫生检验科)食用色素又称食用着色剂,是使食品着色,从而改善食品色调和色泽的可食用物质。食用色素按其性质和来源,可分为食用天然色素和食用合成色素两大类。      
       合成色素的原料主要是化工产品,可分为有机合成色素、无机合成色素、天然等同合成色素、其他合成色素。据报道目前常用食用合成色素基本上都是焦油色素,焦油色素系以苯、甲苯、萘等煤焦油成分为原料,经过磺化、 硝化、卤化、偶氮化等有机反应合成,与天然色素相比,焦油色素性质稳定、色彩鲜艳、牢固度大、易于 着色,并可任意调色,成本低廉、使用方便,因而被广泛应用。但合成色素有一定的毒性, 主要表现在不耐受、致癌和儿童多动症。 
      GB 2760-2014《食品安全国家标准  食品添加剂使用标准》 允许在食品中添加的合成色素共计28种,对合成色素的品种、 使用范围及限量进行了规定。按照GB 2760在食品中使用不会对人体造成 伤害, 但当前我国食品安全的基础仍然比较薄弱,食品产业量大面广,素质总体不高,生产经营管理欠规范,一些生产经营者道德失范、诚信缺失、见利忘义,导致突破允许使用品种、 范围和数量,滥用、重剂量使用色素时有发生, 给我们的食品安全带来很大隐患,应引起关注。
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