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副溶血性弧菌引起的食物中毒

来源:食品科史一 编辑:食品科史一
2016-06-20 15:18:57 点击:
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       (来源:疾病检验科) 副溶血性弧菌广泛生存于近岸海水和鱼贝类食物中,温热地带较多。引起中毒的食品主要为海产品,以墨鱼、虾、贝类最多见,其次为盐渍食品和肉类、家禽和咸菜。副溶血性弧菌食物中毒多发于夏秋季的7~9月,沿海地区多发。人群普遍易感,但以青壮年为主。它是我国沿海地区最常见的食物中毒病原菌。随着人们饮食习惯的改变,内地副溶血性弧菌引起的食物中毒也时有发生。
        一、常见症状:
  1.潜伏期
  一般14~20小时,短者为3~5小时,长者可达40小时。
  2.临床表现
  急性起病,主要表现为上腹部阵发性绞痛、腹泻呕吐,黄水样或洗肉水样便,有时脓血便,腹泻每日5~6次,体温一般为37.7~39.5℃。重症者可出现脱水、意识不清、血压下降等。心率增快心慌心悸等不是症状。严重腹泻可导致脱水,电解质失衡,循环衰竭:由于大量液体通过消化道丢失,如果不能及时补充充分的液体,容易引起水、电解质失衡,从而导致循环衰竭。神志意识障碍:如果毒性的食物长期存在于体内,可以会通过循环进入大脑的血供,引起意识障碍,甚至出现脑死亡。
     3.病程
一般为2~4天,恢复期较短,预后多良好。
        二、治疗
        1.一般处理
  卧床,适当口服补液盐,静脉输液以纠正水及电解质失衡。
  2.抗菌药物治疗
  轻症患者一般不需抗菌药物,重者可给予庆大霉素、阿米卡星、诺氟沙星等。
  3.对症治疗
  腹痛者可适当给予镇痛药,休克患者,除补充血容量、纠正酸中毒,可酌情使用血管活性药。
     三、预防措施:关键在于加强卫生宣传,提高人们的卫生素质。
  1、加强海产品卫生处理。对海产品清洗、盐渍、冷藏、运输应严格按卫生规定管理。
     2、防止生熟食物交叉污染,不生吃海产品。做到生菜和熟菜分开,防止交叉感染。对海产品要煮熟炒透。贮存的食品在进食前要重新煮透。
        3、控制食品中细菌生长。通常食品应放在凉爽通风处,或保存在冰箱内。隔餐的剩菜,食前应充分加热。不宜在室温下放置过久。
        夏天到了,大家吃海鲜一定要注意喽!
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